(開栓直後)
軽やかな香り立ち、ナッティーなニュアンスとキレイな酸味、徐々にメロンなどの果実を思わせる華やかな吟醸香が開いてくる。
口当たりも綺麗でしっかりとした酸と旨み、ボディのある酒で飲み応えがある。余韻は徐々に強くなる酸味と共に荒さを感じるアタックがあるが、その後はキレが良くすっきりとしている。

(開栓2日目)

美しい味と書いて美味しい酒。


山形の地酒。新藤酒造店は近年人気の酒造の一つということですが、一般向けの銘柄以外に、様々なブランドを展開しており、こうして別誂（別あつらえ）として時期毎に異なる仕込みの酒もリリースしているそうです。
雅山流は、現在の杜氏が当時主流だった蔵元の酒とは別に、自分が目指す酒として仕込み始めたもの。固定概念にとらわれず、自由な発想で酒を醸すをテーマとし、調べてみるとそれぞれ酒の傾向が異なるだけでなく、別誂シリーズは美しいラベルも印象的です。ちょっとしたギフトや持ち寄り会への差し入れなど、家飲み以外の用途にも使いやすいと思います。

個人的に吟醸香の強い日本酒は、１～２杯は「こりゃ美味い！」と感動するのですが、そこから先は吟醸香が鼻について、どんどん苦行になっていく傾向があります。

ところがこの1本は吟醸香と米由来の旨味、全体のバランスが良く、一口目で品の良い味わいだと感じたところから、2杯、3杯と飲んでもその香味が苦にならないバランスの良さがあります。

また、愛山米で仕込まれた酒は、豊潤で旨味と甘みが強くなる傾向があるそうですが、これはそう言う感じじゃないですね。料理と合わせて美味しく楽しませてもらいました。 

先日のイベントにて、この酒に合わせたのは太刀魚の骨せんべい。パリパリとした食感に軽い香ばしさと魚の旨味、塩気に酒が進みます。

日本酒と料理の組み合わせって良いですよね。米とおかずって整理で考えると色々なモノに合うのもわかりますが、1食の満足感が段違いです。

話は変わりますが、今年の都内の花見は気がつけば桜が散ってしまい、タイミングを逃した感がありました。そのため、このボトルに描かれた桜で見納めか。

来年は別誂・雅山流片手に花見なんていうのも、気分が上がりそうです。

柔らかい酸味を伴う極微発泡系の口当たり。プチプチとした発酵由来の刺激はあくまで柔らかく、しっとりとした米の旨み、ほのかに麹香のアクセントを伴う。余韻にかけて酸味が少し強くなっていき、すっきりとしたフィニッシュへと繋がる。


2017年12月に絞られた生原酒。純米のにごり酒ですが、にごり酒にありがちな甘みがきつくなく、そして酒臭さも控えめ。スイスイ飲めてしまうようなバランスのよさがあります。
甘辛系のアテとの相性は抜群に良く、これは危険ですよ（笑）。

作り手は福島県岩瀬郡天栄村の松崎酒造。自分のゆかりの地の一つでもある福島県です。
調べてみると、ここの杜氏は自分とほぼ同年代で、東日本大震災で同酒造の前杜氏が倒れてしまったことから、急遽杜氏を務めることになったのだとか。様々な苦労はあったと思いますが、新杜氏の作る酒は徐々に全国区に。
杜氏の理想とする酒は"強い酒"。それは「造り手・売り手の手を離れ、温度や環境が変わっても、変質しにくい、酒質のしっかりした酒」であり、「1杯より2杯、1合より4合瓶、1升瓶と杯を進めていけるような酒にしたい」というものだそうです。
この酒一本で全てを語るのは早計とは思いますが、確かに杯の進みやすい味わいだと思います。



この酒との出会いは、先日、日本酒にも精通するウイスキー仲間が開いた"蕎麦屋で日本酒を楽しむ会"にて。写真の前菜と合わせる形で飲んだ2本のうち1本が、廣戸川純米にごり生酒でした。（もう1本は新政の亜麻猫）
先に書いた甘辛系のアテとの相性が良いという感想の通り、特に焼き味噌との相性が抜群でしたね。

当日は10本以上の日本酒が開封されたのですが、参加メンバー5人では全て空けられるわけがなく。そのうち4本をお持ち帰りすることとなり。。。せっかくなのでウイスキーレビューの箸休めてきな投稿で使ってみようと思い立ちました。ちょうど醸造系やその他の酒のコメントも溜まってしまってますし。
もちろんウイスキーのほうも通常通り投稿していきますが、日本酒って今すごく面白い酒だと思うんです。
美味しそうだな、飲んでみるか、なんて思ってもらえたら幸いです。 


※コメントにて記事内容の不整合な点を指摘いただきましたので、一部内容を修正させていただきました。（4月3日）