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メーカーズマーク プライベートセレクト For 信濃屋 With Scott 53.8%

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MAKER'S MARK 
PRIVATE SELECT 
BARREL FINISHED OAK SATVES
SELECTION BY SHINANOYA wtih Scott 
750ml 53.8% 

グラス:シュピゲラウテイスティンググラス
場所:自宅
時期:開封後1週間程度
評価:★★★★★★(6)(!)

香り:トップノートは柔らかく包まれるような甘いアロマ。甘食、キャラメルコーティングされたオレンジ、スペアミント。合わせて香ばしいチャーオークとスパイシーさのアクセント。若干溶剤っぽさに通じるニュアンスもあるが、バランスは整っていて多層感がある。

味:粘性のあるリッチな口当たり。とろりとシロップのような甘味から、チェリーやオレンジなどを思わせる酸味。そしてじわじわと焦げたオークのほろ苦い香味が、ほのかな酵母のニュアンスとともに鼻腔に抜け、口内を引き締めていく。
余韻はウッディだが柔らかく、オークエキス由来の色の濃い甘味と軽いスパイス、カカオを思わせる苦味を伴って長く残る。

オーク由来のエキスがしっかり溶け込み、バランスの整った味わい深いバーボン。その柔らかい甘さに加え、焦げたようなニュアンスが悪目立ちしない範囲で主張している点が面白い。またスパイシーな要素が多層感に繋がっている。ロックにすると一瞬焦げたような苦味が強くなるが、氷に負けずバランスは崩れない。むしろほど良く延びて長く楽しめる。

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信濃屋のメンバーが、メーカーズマークのプログラムマネージャーであるScott Mooney氏とともにフレーバー構成を行った、オリジナルのメーカーズマーク。
プライベートセレクトは、恐らくメーカーズマーク46に使われるものと同等程度の熟成年数の原酒をベースに、加工、焼き具合などで変化をつけたアメリカンオークとフレンチオークの5種類10枚からなる”インナーステイヴ”を漬け込んで、9週間程度のフィニッシュを経てリリースされるものです。(詳細はこちらを参照。)

そのインナーステイヴの組合せ(レシピ)は1001通りあるそうで、ベースとなる原酒の個体差を合わせれば、文字通り世界でたった一つのオリジナルフレーバーを作り出せるのが特徴。
実際これまでリリースされたものを何種類か飲んだ印象は、必ずすべての完成度がレベルアップするわけではありませんが、バランス良く多層的なものがあれば、リッチでメローなタイプやフルーティーなタイプもある。様々なキャラクターを感じることができました。
価格もそれほど高くありませんし、香味の多様性というバーボンの課題を解消しつつ、効率的にオリジナルリリースを作り出せる革新的なプログラムといえます。

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(プライベートセレクト、インナーステイヴの種類とフレーバーの傾向をまとめた図。この原型となったメーカーズマーク46の開発エピソードは、過去記事に掲載。)

さて今回のボトルですが、純粋に美味しいメーカーズマークです。
メーカーズマークらしさは、冬小麦を原料に使うことで得られる柔らかい口当たりと言われていますが、今回のレシピはその点を潰しておらず、香味とも該当する特徴をしっかり感じます。
また近年のバーボンはえぐみや渋味を強く感じるものもありますが、これは先に書いたメローなフレーバーが主体で嫌みが少ない。選定者が何を基準にしたかが伝わってくるようです。

そしてそこから効いてくるのがインナーステイヴMo(Roasted French Mocha)と、SP(Toasted French Spice)由来の香味成分です。
味で分かりやすいのはMo由来と考えられる奥深い甘味と、焦げたようなほろ苦く香ばしいフレーバー。味わい全体に、奥行きと甘味だけだと締まらない余韻にビターなアクセントを加えています。
また、香りや余韻に多層感を与えているのが、SP由来のフレーバーと考えられるスパイシーさ。Moも仕事をしていますが、ただ濃くなってしまうだけのところを、違うベクトルの色彩を加えたような、特に柑橘系やハーブ等の要素を後押ししているのではないかと感じます。

結果、これら2種だけでインナーステイヴ10枚のうち9枚を使っていますが、飲んでみるとこれ以外ないバランスだと感じます。
そして最後に1枚だけ使われたMaker's 46は「つなぎ」として使っているとのこと。上の図にあるように、この木材がMoとSpの中間の属性をもつものであるのが繋ぎの理由と思われますが・・・これは考えすぎかもしれませんが、元々このプライベートセレクトの原型はメーカーズマーク46にあることから、作り手へのリスペクトも込められているのかなとも。いずれにせよ、良い仕事しているバーボンです。
信濃屋からのプライベートセレクトリリースは2作目ですが、個人的には今回のほうが好みでした。

ちなみに、今回のレシピを作った信濃屋メンバーのなかにはバイヤー兼WEB担当の(あ)こと秋本さんがおり、若手ながら主要メンバーの一人として本ボトルを担当されていたようです。
秋本さんとはTWDの活動や個人的な持ち寄り会などで繋がりが深く、好みはそれなりに把握していたこともあり・・・
今回のバーボンを飲んで「なるほどねー」と思う部分が多く、その点を含めてあれこれ考えるのも楽しめた1本でした。
(評価は★6ー7にするか悩みましたが、自分が楽しめた要因は上記事前情報にもあるでしょうから、一つおとして★6としています。)

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以下、信濃屋繋がりで雑談。
主催、企画運営は今回のボトルにも関わっている信濃屋の若手チームメンバー。同店による出展はもちろん最近イベントで増えてきた有志による持ち寄りブースや、プロ等によるセミナーもあり、かつ入場券が都内イベントにしては安価に押さえられているのも若手向けという感じで・・・いやぁこういう取り組みって新しいし、良いですね。

自分の頃は20代というだけで貴重がられた時代でしたが、今はどんどん若手世代の愛好家が増えてきていますから、いよいよメーカー主催で開催されるようになったのか。。。というのは些か感慨深くもあります。
昭和な自分には参加権利がありませんが、企画の趣旨には大賛成。盛会を祈念して、ここで紹介させていただきます。

Liquor Lovers 2019 →詳細はこちら
https://liqurlovers.peatix.com/

メーカーズマーク プライベートセレクト 55.45% ビル・サミュエルJrセレクト

カテゴリ:
MAKER'S MARK
PRIVATE SELECT
Exclusive oak stave selection by BILL SAMUELS Jr
750ml 55.45%

グラス:テイスティンググラス
場所:BAR Kitchen
時期:不明
暫定評価:★★★★★★(6)

香り:メローでキャラメルソースやカカオチョコレートを思わせる濃厚なアロマ。焦げ感と軽いえぐみを伴うスパイス、微かにチェリーやオレンジピールチョコのアクセント。

味:力強く濃厚、香り同様にキャラメルソース、バニラ、ローストアーモンド。やや粘性が感じられ、ねっとりとしたチャーオークフレーバーが舌に絡まり、スパイシーでじわじわとドライ、焦げたような軽い苦味を伴うフィニッシュへと繋がっていく。

柔らかい飲み口をベースに、どっしりと濃厚なウッディネスが覆い被さるように香味とも感じられる。力技とも取れるような濃い味な構成だが、えぐみなどはそこまで強くないので少量加水するとマイルドな飲み口が引き立つ。機会があればロックも試したい。


昨年ごろから日本市場でもリリースが見られる、メーカーズマークの限定品、プライベートセレクト。今回のボトルは蒸留所で販売されていた1本で、レシピ選定は7代目マスターディスティラーにして、このプライベートセレクト産みの親の一人と言える、ビル・サミュエル・ジュニア氏です。

1975年に同氏が責任者を引き継ぐ際、先代に当たる父親からはただ一言、メーカーズマークのウイスキーを台無しにしないでくれと言われていたそうです。
そのため、過去のスタイルを守ったリリースを続けていたそうですが、引退を意識する年齢になって見た夢(自分が死んだ時、墓に書かれるエピソードは「メーカーズマークの味わいを変えなかった男」となっていたらしい)がきっかけで、自分のメーカーズマークの形を残すべきだと決意。
6年程度熟成した原酒を、樽の中に10枚の樽材"インナーステイブ"と共に入れて数ヶ月後熟することで、新しい風味や奥行きを与える製法を確立するに至ります。

こうして2010年にリリースされたのが、遠赤外線で焼いたフレンチオークをインナーステイブに用いた、メーカーズマーク46です。
ビル・サミュエルJr氏はその翌年、2011年に現役を退きますが、8代目のマスターディスティラーがこのアイディア、あるいは開発過程で得られた知見を基に、材質やその焼き具合、形状等を自由に組み合わせて香味を作る、プライベートセレクトをリリース。
単一的な味わいをになりがちなバーボンウイスキーにあって、カスク毎のオリジナリティを容易に生み出せるというメリットをもたらし、日本でも多くの酒販店等が独自の組み合わせとなるプライベートセレクトをリリースしています。


(メーカーズマークのインナーステイブ。フィニッシュ用の樽の中に、串刺しした木片を設置する。写真はメーカーズマークの公式twitterより引用。)

さて、今回のボトルに使われたインナーステイブは、メーカーズマーク46用のフレンチオークのみ。つまりメーカーズマーク46と同じというか、カスクストレングスバージョンと言えるものですが、これは前述のエピソードの通り、産みの親であるビル・サミュエルJr氏だからこそ作るに相応しい組み合わせと言えます。

インナーステイブを用いたことで得られるフレーバーは、メローでトースティなウッディさと、スパイシーなニュアンス。特ににメーカーズマーク46仕様のものは下記の通りスパイシーな香味を強くする傾向があるようで、後熟による樽材のエキスが溶け込み、濃厚な味わいに仕上がっていると感じます。


現在まで続く、スタンダード品のメーカーズマークブランドを確立したのは、6代目のマスターディスティラー、ビル・サミュエルSr氏でした。
そのキャラクターが、柔らかくメローな味わいであったことから考えると、7代目が作り出した味わいは、伝統的な柔らかさがありつつもスパイシーで、文字通り新しいメーカーズマークの形。

それが、8代目のマスターディスティラーの手によって誕生したプレイベートセレクトで、一族3代に渡る取り組みがまとめて形になった。
なるほどなかなかどうしてロマンなエピソードが詰まった、蒸留所限定品に相応しい1本だと思います。

メーカーズマーク カスクストレングス 56.1% 2016年ロット

カテゴリ:

MAKER'S MARK
CASK STRENGTH
2016's
750ml 56.1%

グラス:サントリーテイスティング
量:ハーフショット
場所:BAR飲み(Y’s Land IAN)
時期:開封後1週間程度
暫定評価:★★★★★★(6)

香り:コクのある甘い香り。バニラ、カラメルソースにほうじ茶を思わせる樽材由来の甘みとタンニン、焦がした木材、乾いた植物のアクセント。

味:スパイシーな口当たりから、メープルシロップ、ブルーベリージャム、を思わせるメローで濃厚な甘み。ボディはやや軽めだが、バランスは悪くない。フィニッシュはウッディーでほのかに乾いた植物のえぐみ、このスパイシーさが最後まで続く。 


メーカーズマークから一般市場向けにリリースされているハイプルーフシリーズが、このカスクストレングスです。
シングルカスクではなく、複数樽バッティングによるスモールバッチリリースのようですが、加水調整しないため本数や仕様はバッチによって異なっており、特に度数は54%から58%の間で、ロット毎によって差があります。

バーボンでは62.5%をエントリープルーフ(樽詰め度数)の上限として定めていますが、メーカーズマークでは熟成後に加水する事なくまろやかな味わいに仕上げるため、バーボン法での上限値ではなく55%に設定しているようです。
ただ熟成の過程で度数が上がることも多く、今回のボトルは1.1%も上がっていますし、他にも似たようなボトルは少なくありません。
スコットランドでは熟成の最中、度数は基本的に下がっていくものがほとんどである中で、この違いは面白いです。

このメーカーズマーク・カスクストレングスは最近気になっていたバーボンの一つ。最近といっても国内に並行品が入ってくるようになったのは1年ほど前でしたし、何よりアメリカでのリリースは2014年ごろだったはずなので、若干今更感はありますが、バーボンはハイプルーフ派の自分としては、色の濃いメーカーズマークは気になる存在でした。 

元々メーカーズマークは比較的ライトな酒質で、最近のリリースは特に樽感含めてライトですが、このカスクストレングスは樽の強い味わいに甘みと苦みのバランスが良く、余韻にかけて広がるスパイシーな刺激が心地よい王道系の味わい。普段の酒質からもっと腰砕けになるかと思ったら、中々飲みごたえのある1本に仕上がっています。
並行品は現在1万円前後くらいで市場に出回っているものの、今後は6000円から7000円くらいのロットが入ってきているという話でもあります。
濃厚民族のバーボンラヴァーには嬉しい知らせですね。

メーカーズマーク セレクト ブラックトップ 47.5%

カテゴリ:

MAKER'S MARK
BLACK TOP
1990~2000's
750ml 47.5%

グラス:グレンケアン
量:30ml程度
場所:BAR飲み
時期:不明
暫定評価:★★★★★★(6)

香り:華やかで軽さのあるウッディーな香り立ち。トーストしたパン、キャラメル、ほのかにドライオレンジを思わせるニュアンス。

味:ねっとりとウッディーでスパイシーな口当たり。小麦、メープルシロップ、中間からは軽やかな甘みと木の香り。
余韻はメローで焦げたカラメルの苦味が長く残るが、どこか軽やかさがある。


1995年から2004年にかけて、日本限定として発売されていたメーカーズマークの上位グレード。
通常のレッドトップの度数が45%なのに対し、このブラックトップは47.5%と若干高度数で、味わいから感じる印象では少し熟成期間が長く、チャーの度合いの強い樽を使っていたのではないかと思います。
バランスの良い味わいで人気があり、ほぼ同じ時期に発売されていた50.5%仕様のゴールドトップよりもオークション市場では高値の華になっています。 

それでも自分がウイスキーにハマり、古酒探しをしていた2009年頃はまだそこまでブームも加熱しておらず、旅行先の酒屋や、自転車で通った三浦半島の酒屋等で何本か購入した懐かしいボトルでもあります。
といっても、自分自身は1本飲んだかどうかで、見つけたものは全て知人のBARに引き取られていったのですが・・・。

ボトルの素性としては、漫画レモンハートの12巻で紹介されているシーンをご覧になった方は多いのではないでしょうか。
メーカーズマーク社の社長サミュエルズJrが、父の作り出した偉大なメーカーズマークレッドトップを越えるべく、12年の歳月をかけて開発した渾身の1本。レッドトップに感じる軽さと、酒質的には同じ要素があるものの、樽感が強く、スパイシーで余韻にかけて焦げたようなチャーオークのニュアンスがある。現行品と比べると、さらに大きな違いが感じられます。

ブラックトップに関する印象深い出来事としては、自分が見つけたボトルを譲ったBARで、名前も知らないお客さんが「ブラックトップなんてレッドトップと中身は同じなんだよ。度数が違うだけさ」と語っていたことを思い出します。
私は今でこそ三十路Over でBARに居てもなんら違和感の無い顔つきになったかなと思いますが、当時は25で、大学生に毛が生えたような小僧ですから、絡まれて良くわからない薀蓄を聞かされました(笑)。
もはや当時の真相は不明ですが、今改めてその発言を振り返ると、酒質的には同じ部分を感じるので、蒸留のレシピは同じだった可能性もあるなと。
他方で、熟成年数や樽の仕様、度数の違いが味わいに大きな影響を与えるのがウイスキーですから、最終的にはまったくのベツモノと、そう感じてしまいますね。

メーカーズマーク 46 カスクストレングス 55.35% 蒸留所限定

カテゴリ:
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MAKER'S 46
Cask Strength
Barrel Finished with Oak Staves
375ml 55.35%  (110.7Proof)

グラス:SK2
量:30ml以上
場所:自宅
時期:開封後1ヶ月程度
評価:★★★★★★(6)

香り:焦げたオークと樽材由来のアロマ。キャラメルのような甘さも感じられるが、総じてツンとした木材系のアロマが支配的。

味:リッチでスパイシーな口当たり。メープルシロップや焦げたカラメルを思わせる濃厚さと、軽やかな刺激が口の中に広がる。ボディは軽めだが、そこに濃いオークフレーバーがのっている。口開けはやや樽香が強すぎる印象があったが、徐々にこなれて甘みとビックなオーク香の広がり。
余韻はスパイシーでドライ、キャラメルに加え、加水すると梅味の飴のようなほのかな酸味と甘みを感じる。


蒸留所で限定発売しているメーカーズマーク46のカスクストレングス。
46と言うのは度数ではなく、メーカーズマーク蒸留所に残されている46番目のレシピという意味で「熟成した原酒を、焦がしたオーク棒を10本入れた樽に詰めて追加熟成したもの」ということなのだそうです。

メーカーズマーク46の加水版については日本国内でも広く流通していますが、カスクストレングスは勿論初体験。
なぜ日本未発売のボトルが手元にあるかというと、このブログでは素晴らしい風景写真や、激ウマフォアローゼス、そして疑惑の世界一クラウンローヤルを提供いただいた、現地在住のIさんがお土産として買ってきてくださったのです。
メーカーズマーク蒸留所を訪問された際、蝋封も含めて手作業でボトリングされたボトルということで、実際の作業風景なども動画で拝見しました。なんとも素晴らしい記念品を頂いてしまい、開けるのがもったいなく感じてしまったほどです。(エンブレムに若干掛かるように蝋封するとか、カッコ良いですね。) 

その中身は焦がしたオークのリッチな香味、メーカーズマークらしく軽やかな酒質にマッチして濃厚でありながら飲みやすい仕上がり。やや樽材由来の苦味やえぐみも感じられますが、その分甘みも濃く、ロックにするとスイスイ飲めてしまいます。
ただ、このフレーバーは長く続かず、すぐに水っぽくなってしまうのが残念なポイント。この辺は酒質による違いもあるのでしょう。
 
とはいえ、現行のノーマルなメーカーズマークと比較すると明らかに樽材由来の香味とコクが強く、飲みごたえのあるレベルの高い1本です。
国内で流通していないのは残念ですが、もし現地に行かれる際はボトリングを含めて経験し、旅の思い出に加えることをお勧めします。

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