蜂蜜や麦芽風味の中に、リンゴ、洋ナシなどの同系統のフルーティーさも潜むモルトです。これはこれで単体で十分美味しいのですが、いささか単調になりがちなシングルカスクの旅の途中に、チャームのフルーツが丁度いいアクセントを与えてくれます。
マスターはウイスキープロフェッショナルのみならず、ソムリエの資格を持たれており、これまでの職歴もあって、お酒に合わせるという考え方は相当経験を積まれているように感じました。

新しいBARでは、そのBARの味的なものを利きたくなります。
オーセンティックBARならカクテルですね。ハウスワインのような、ハウスカクテル的なモノはありますかと。聞いて返ってきたのは意外なカクテル、トロピカルカクテルの女王、マイタイ。
かつてマスターが働かれていたレストラン、ホテルオータニのトレーダーヴィックスは、マイタイ発祥の地とされるレストランです。本来は門外不出のレシピですが、再現する許可を頂いているんだそう。グラスもカクテルスキュワーも、トレーダーヴィックスで使われているそのもので出てきます。