白州 オーナーズカスク 1993-2008 バーボンバレル 59%

SUNTORY SINGLE CASK WHISKY
HAKUSYU
The Owner's Cask
Distilled 1993
Bottled 2008
Cask type Bourbon Barrel #3F40486
700ml 59%
グラス:木村硝子テイスティング
時期:不明
場所:サンプル@萌木の村 舩木村長
評価:★★★★★★★(7)
香り:華やかでオーキーなアロマ。蒸した栗のような甘みに加え、黄色系統の果実味は黄桃の缶詰や林檎の蜜のような瑞々しいフルーティーさ。奥にはスパイシーで微かにニッキのようなニュアンスも伴う。時間経過で乾いたウッディネス、フルーティーさがグラスを満たしてより華やかに。
味:口当たりはしっとりとしてクリーミー、ボリュームがあるが度数を感じさせない。バーボンオーク由来の華やかさ、香り同様黄色系のフルーティーさと缶詰シロップのとろりとした甘味がじわじわと広がっていく。余韻はオーキーで華やかだが、若干のえぐみに加えて徐々にドライなウッディーさが蓄積していく。
この手のタイプは香りも飲み口も、初手からパッとオーキーなフルーティーさが広がってドライで終わるものが多いが、じわじわと樽由来の甘みとフルーティーさが広がっていくのが本ボトルの特徴的である。少量加水すると微かにフローラルなアロマを伴いつつ、全体的に香味が伸びる印象。酒質がしっかりしているのだろう。


やはり白州にはバーボン樽だと感じた1杯。
先日の更新では、萌木の村の舩木村長からいただいた2種類のサンプルのうち、白州シェリー樽熟成のシングルモルトをテイスティングしたところ。
一方もうひとつのサンプルはバーボン樽熟成で、色は違えど同じように樽の特徴がしっかり出ているもの。サンプルを2回に分け、1度は個別に、残りは順番にテイスティングしていくことで、濃厚なモルトの比較を楽しむことができました。
山崎蒸留所がシェリー樽やミズナラ樽をハウススタイルの軸とするならば、白州の軸はバーボン樽です。
今回の原酒は、いうならば白州12年の屋台骨と言える構成で、特筆すべきはクリーミーというか、ファッティというか、樽由来のオーキーで華やかな香味を受け止める酒質にあります。
それはシングルカスクでありながら、様々な飲み方を許容する懐の深さを感じさせる味わい。シェリー樽熟成の原酒でも全体のボリューム感はありましたが、バーボン樽のほうがより自然に酒質と樽、お互いの良いところを感じられますね。
スコッチの現行スペイサイドあたりでは酒質以外に熟成環境の違いもあってこういう仕上がりにならず、例えば同じくらいの樽感を出すなら20年程度の熟成が必要ですが、酒質がその分削れるので、ウッディさが目立つ仕上がりになりがち。逆に10年程度の熟成だと、若さが目立つものも。。。
もちろん白州のバーボン樽原酒がすべてこの系統ではありませんが、今回のような原酒が使われているからこそ「加水で延びる」というサントリーのシングルモルトやブレンドの特徴に繋がるのだと感じました。
以下余談。
萌木の村 BAR Perchには今回のボトル以外に複数の白州のオーナーズカスクのストックがありますが、その一つに「富士を世界遺産に」とするフレーズが書かれたボトルがあります。
これのカスクナンバーは#3F40487。つまり今回の樽の隣であり、樽や熟成年数もほぼ同じ。果たしてどんな違いがあるのか。以前訪問したときは今回のボトルが無かったので、次回訪問の際にはぜひにと狙っている飲み比べアイテムなのです。
コメント
コメント一覧 (3)
掛け値なしで羨ましい限りです。
白州はまだ12年しか飲んだことがありませんが、それでも爽やかなフルーティさと
スモーキーのお手本のような染み渡るピート香が印象深く、記憶に残る美味しいモルトでした。
こういうカスクの存在を知るにつけ、エイジド白州の復活を願わずにはいられません。
ところで、先日より”ドドン”とトップを飾る某海軍大将風のくりりんさんの似顔絵イラスト、秀作過ぎて衝撃的でした。(笑)
リアルのくりりんさんにどこまで迫られているのかは存じませんが、イラストを描かれた方かなり上手いですね!
コメントありがとうございます!
おっしゃるように、白州はフルーティーさとスモーキーさのバランスが秀逸なシングルモルトですよね。
ただその通常ラインナップを構成するのは、複数種類作り分けられた原酒で、その個性を個別に味わえるシングルカスクリリースは非常に勉強になります。
同時に、昔はビックカメラ等で投げ売りされていたものもあるだけに、もっと買って飲んでおけば良かったなとも。。。
アイコン、デザインの都合でPC側でしか表示されませんので、案外気づかないかなと思いきやこちらにもコメントが(笑)
新垣重文先生はアニメの作画監督等で活躍されている方で、その画力から担当された放送回や映画の評判は非常に良い、プロ中のプロです。頂いた時は目を疑って、思わず歓喜の声をあげてしまいましたw
似てるか。。。というと、特徴を組み込みつつ、海軍の悪役的な補正がかかってる感じですね。実物はもうちょっとマイルドで、残念ながらこんな悪カッコいい笑い方は出来ません。
しかも、”あの”新垣作監(!)
(プロ中のプロに『上手いですねー』とか失言…)
某海賊活劇に寄せてきている時点で気付くべきでした。(汗