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ギィピナール 2007-2019 フォルブランシュ 43% ドラス&信濃屋向け

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Guy PINARD & Fils 
FOLLE BLANCHE 
Distilled 2007 
Bottled 2019 
For BAR DORAS & SHINANOYA 
500ml 43% 

香り:ややドライで鼻腔を刺激するスパイス、微かに溶剤のようなニュアンス。奥には若い白葡萄や白桃、白系の果実の品の良いアロマもあるが、開いてくるのに時間がかかる。

味:少し水っぽさのあるスウィートな口当たり。香り同様の刺激があるが、後半から余韻にかけて黄桃や林檎のコンポート、そして熟したライチのような南国感と角のとれた酸味が、若い原酒の勢いそのままに広がる。余韻は非常に長く、スパイシーで張り付くような樽感を伴って長く続く。

加水されてなお適度な勢いを保った原酒の若さが、フルーティーな要素を後押しする余韻が最大の魅力。長期熟成コニャックだと余韻にかけて甘みがべたつくようなものもあるが、このボトルは勢いとフレッシュさを維持しており、アメリカンオークホグスヘッドで20年程度熟成したスペイサイドモルトのようでもある。
ネガを見ればきりがなく、良いところに注目したい1本。ハイボールが美味だが500mlをすぐに飲みきってしまうので注意が必要。

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スピリッツにおけるトロピカルフレーバーを分類すると、ウイスキーのみならずコニャックでも該当するフレーバーを感じられるものがあります。
ポールジロー、ジャンフュー、ラニョーサヴォランなど、特にグランシャンパーニュ地方の銘柄が代表的。ただ、それらは総じて長期熟成品に多く、若い原酒だと片鱗くらいは感じられるのですが、例えるならトロピカルのトぐらいのイメージ。10年前半の若い原酒だと難しいという印象でした。

そこにきて今回のリリースで驚かされたのは、香りはさておき味での余韻にかけてのフルーティーさ。
マンゴーというよりは、オーク要素由来の黄桃や加熱した林檎のような香味が主体ですが、合わせてライチなどの温暖な気候の中で熟した果実の香味が発散するような、ある種のフェロモンとも言うべきニュアンスも備えているのです。


このコニャックの原料には、絶滅危惧種とも言われる葡萄品種、フォルブランシュが使われています。フォルブランシュは1863年から始まったフィロキセラ大繁殖以前は主要葡萄品種だった、言わば古代種。その後フィロキセラの影響がない品種へ切り替わっていくなかで、一部蒸留所ではフォルブランシュを好み、ギィピナールでも少量復活させていました。

現在の品種と比べて何が良いかと言われても、正直コニャックの原料の違いに伴う香味の変化は経験不足でよくわからず。知人いわく濃厚な味わいを得やすいとのこと。
そこで指標になると感じているのが、2015年にリリースされた、同蒸留所2005年蒸留のフォルブランシュ。こちらも近い熟成年数でしたが、フルーティーというより酒質に勢いがあり、コニャックらしい葡萄由来の甘みと共に余韻は辛口な構成だったと覚えています。
今回のテイスティングでも、香りや味の序盤には相応に荒さも備え、所々で鼻腔や口内を小突いてくるような刺激もあり、この辺は若い原酒の共通点。熟成を続けていけば、角がとれて樽を受け止め、芳醇な香味に変わっていく要素だと思いますが。。。
ただ、大きな違いがフルーティーさです。熟成に使われた樽の影響でしょうか。例えば新樽で、強めに出た樽要素が原料由来の要素と融合し、該当する要素が感じられやすくなったのかもしれません。


今回のテイスティングアイテムは、”浅草の黒豹”あるいは”旅するバーテンダー”で知られる、BAR DORASの中森氏と、信濃屋の共同ボトリング。
ウイスキーに限らずコニャックでも長期熟成原酒が高騰するなかで、コストを押さえた若い原酒で、我々飲み手が好む要素をピンポイントで押さえて来た。自身が作ってきた蒸留所との繋がりはもちろん、日々お酒を提供するバーマンとしての確かな目利きが感じられる、グッドリリースだと思います。

以前は家が近かったので伺っていましたが、最近はご無沙汰な浅草DORAS。また機会をつくって伺いたいです。

ジャンフィユー レゼルヴ ファミリアル 40%

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JEAN FILLIOUX
Reserve Familiale
Tres Vielle Grande Champagne
700ml 40%

グラス:リーデルコニャック
場所:自宅
時期:開封後2ヶ月程度
参考評価:★★★★★★★★(8)

香り:華やかでオーキー、アプリコットやマンゴーなどのドライフルーツ、白葡萄、林檎などの甘酸っぱさと共に、ほのかに甘栗を思わせる香ばしさ。注いだ瞬間はドライ気味だが、周囲に拡散する素晴らしい香り立ち。

味:濃縮感に加え角の取れたウッディな口当たり。合わせてピーチ、林檎のカラメル煮、熟した甘酸っぱい果実風味が樽由来のタンニンと共に広がる。粘性のある舌当たりだが、徐々にドライな刺激を感じる。
余韻はドライで華やか、強い熟成感を伴う実に長いフィニッシュ。

濃厚にして繊細。うっとりするような艶のある熟成香、樽感、長期熟成のボトラーズスペイサイドモルトにあるようなフルーティーさが広がる。大振りのグラスに注ぐとグラスの中にそれらが凝縮し、より芳醇なアロマを堪能できる。じっくりと時間をかけて楽しみたい。


コニャックの中でも最高峰の格付けを受けるグランシャンパーニュ地方。その中でもポールジローやラニョーサボランなどとともに、近年ウイスキー好きに認知され始めている作り手がジャンフィユーです。

ジャンフィユー社の商品には様々な熟成のレンジがあり、今回のレゼルヴ・ファミリアルはブランド通常ラインナップ最上位に位置する長期熟成品。使われている原酒の熟成期間は50年以上で、リムーザンオーク由来の華やかさと、多彩さを含む熟成香が魅力である一方。香味には熟成由来のウッディネス、ドライさも感じられるわけですが、それはギリギリ自然な範囲に収まっており、時間をかけて温めながら飲んでいくと香味の蕾が開くように、あるいは煮込み料理で材料が柔らかくなっていくように、グラスの中で好ましい変化が得られていきます。

ぶっちゃけ、近年のモルト。。。特にスペイサイド系はどんどん若さやボディの軽さが目立つ状態にあるわけですが、かつてのモルト(ピアレスの60年代のグレングラントとかストラスアイラとか)にあった熟成感に近いニュアンスを備えているのは、樽材の種類は違えどオーク由来の香味と熟成がもたらすものに共通項があるからでしょう。それなりに値段のするボトルではありますが、飲む価値はあると思います。

なお、このコニャックをはじめカルヴァドスなど熟成したブラウンスピリッツは、お湯割りとの相性が素晴らしいのです。(上の写真の紅茶っぽい構図、あれはお湯割りですw)
50〜60度くらいの温度で割ってやると、香りは柔らかく芳醇に、口に含む味わいはドライさがこなれて、華やかさとジャムのような果実味、体の隅々に染み込むような美味しさ。。。ただしこれ、初見のBAR等で注文する場合はマークされる危険を伴う諸刃の剣、素人にはオススメ出来ない。
また飲みやすさから杯が進み、気がつけば記憶をなくすという副作用も報告されているので、合わせて注意が必要です。

【呟き】爆買いから爆飲み、コニャックにも本格的な価格高騰の流れ?

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今度は爆飲…中国の高級酒人気再燃 消費主体は高級官僚から新興富豪へ(10/19 産経新聞)
http://www.sankei.com/world/news/151019/wor1510190024-n1.html

3日前のニュースですが、バックデータも示されていて内容のある特集でした。
ウイスキーに関しては、山崎、余市、竹鶴、響などなど、中華様の爆買いが今年のウイスキー需要に大きな影響を与えていることは、改めて述べる話でもありません。

ただ中華さんはまだ本気を出してなかったんですね。コニャックに関して出荷量が減っていたという統計は知りませんでした。
2012年が2480万本→2014年1490万本でピークのほぼ6割。
これが2015年は大きく回復して、2000万本を超えてきそうだということ。
さらにその消費の中心にいるとされるのが、30~40代の若い消費者層。今後の消費の中心になっていくという話。

現在、コニャックは緩やかな値上げ傾向にあるわけですが、スタンダード銘柄ではなく、ポールジローやラニョーサボランなど、評価の高い特別な銘柄に火が付き始めたら・・・愛飲家はたまったもんじゃないですね。
企業側とすれば、コニャックに限らずワインだなんだと展開できるチャンスですし、中国様様なんでしょうけれど。

んー今後はもっと流れが来るだろうし、今がラストチャンスか?
って、これ最近どこかで見たような流ですね(汗)
(写真は関係ないですが、コニャックの気分だったのでw)

フランソワ ヴォワイエ XO Gold ”グランシャンパーニュ”

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値上げ・終売の相次ぐウイスキー業界の陰で、フルーティーなモルトの代替品としてポールジローやラニョーサボランなど、グランシャンパーニュコニャックが評価されています。 
コニャックも例に漏れず値上がり傾向ですが、モルトほどではなくノーマークも多い。
今回記事にするフランソワ ボワイエ(ヴォワイエ)は、今年から日本への正規輸入が始まったモノで、個人的に注目のブランド。コニャックの風味の中にスコッチに共通する樽香、フルーティー要素があり、ボディもそこそこ。ウイスキー好きも納得の味わいだと思います。

FRANCOIS VOYER
Grande Champagne
XO Gold
1er cru de Cognac
40% 500ml

評価:★★★★★★★(7)

香り:熟した杏や桃、煮た林檎、微かにジンジャーの風味を漂わせる、艶のある豊かな甘い香り。所謂ランシオ香。時間と共に樽材由来のウッディネス、どこかエキゾチックなアロマ。

味:コクのあるとろりとした口当たり、皮付きの葡萄、シロップ漬けの黄桃、アーモンドナッツ、焦がしたバニラ、徐々に樽由来の渋みが現れてくる。
鼻抜けは熟した桃の香り。フィニッシュは程よくウッディーでタンニンの裏にオレンジママレードの甘さとほろ苦さ、序盤の甘さを引き締める長い余韻。戻りも充実している。

使われている葡萄品種はユニ・ブラン100%。保存料等は使用せず、補糖、カラメルも不使用。蒸留後はリムーザンオークの新樽で3年間熟成した後、長熟に耐えるよう古樽に移して毎年少量ずつ加水(2年で1~2%程度)しながら20年~30年程度の熟成を経たものが今回のXO Gold。
多数のコンテストで金賞を受賞しているため、GOLDの名称が付けられた。
※輸入元案内文より。

シャンパーニュコニャックのいくつかの銘柄は、長期熟成のモルトウイスキー、特にスペイサイド系に共通するフルーティーな要素を持つモノがあります。(もちろんあくまでコニャック系の香味なのですが。)
こうしたコニャックは一部例外を除いて40% 加水でリリースされることがほとんどであるため、長熟40% 度数落ちのモルトウイスキーに見られるような、香りは良いけどボディが弱い、味が付いてこないという特徴が度々見られます。
それを手のひらで暖めながら、じっくり開かせるのはコニャックの楽しみ方なのですが、シングルモルト的な感覚で飲むとちょっと物足りない。
しかしこのフランソワ ボワイエXOはフルーティーさに加えて適度なコクと樽香があり、甘さと苦味のバランスが良い、飲み応えのあるボトルに仕上がっています。

実際そのクオリティは、完成度と価格で考えると、今の相場では相当良いレベルにあると感じます。
700ml換算で約12000円。欲を言えば10000円前後だとなお嬉しいのですが、円安がなぁ…)
比較をするならば、先日在庫が販売されたポールジロー35年トレラール旧ロットよりもボディがあり、ラニョーサボラン・フロリレージュよりは若干荒削りながら香りの共通点がある。

コニャックラヴァーには今更な記事かもしれませんが、レミーやヘネシーなどのスタンダードなコニャックしか飲まれていない方にはぜひお勧めしたいですね。もちろんウイスキー好きにも試して頂きたい。
同銘柄を扱う東京八重洲地下リカーズハセガワでは試飲も出来ますよ!

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